最能代表潮汕人性格的三种潮汕特产

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时间:2015-06-21 / 分类:潮汕 / 作者: Admin

  先苦后甘,这正是橄榄所代表的潮汕人的性格----相信年轻时辛苦的拼搏能够换来美好而幸福的生活。

  一个地区饮食习惯的形成,绝对不仅仅是偶然。

  比如牛肉总的来讲就不是中国人主要的肉类食物。其原因就是中国长期以来是一个农耕文化的社会,牛主要是用于帮助耕种的,常难得而贵重的生产资料,自然是不会轻易吃它的。我们家以前就和堂亲们合养过一头牛,我懂事会放牛的时候它已经很老了。在相当长的时期里我对吃牛肉就有一种下意识的,这有点像人吃狗肉。

  而在欧洲,就完全是一个不同版本的故事。欧洲平原面积占比大,主要为温带海洋性气候,全年气温温和,降水平均,非常适合牧草的生长和畜牧业的发展。欧洲的农业以畜牧业为主,而牛又是主要的畜牧品种。因此欧洲就形成了以牛肉和牛奶为主要蛋白质来源的饮食习惯。

  同样道理某个地区喜欢吃某类食物或某种食物,与其地理、文化、乃至性格都是有一定关系的。我是潮汕人嘛,也可算是深谙潮汕人的性格,对潮汕饮食也有大致的了解。下面就谈谈几种能够代表潮汕人典型性格的特产。

  一、先苦后甘----橄榄

  潮汕人广被讨论主要是因为在外的潮汕人显示出了超群的经商能力,而再往后面看,大家又不禁感慨潮汕人的勤劳和吃苦。和绝大多数中国人创业一样,靠的主要不是创新。因此大家比拼的就是谁更能“捱”。往往看到潮汕人经营着一些极不起眼的小摊小店,甚至都怀疑他们能不能盈利,但他们却奇迹般地一天一天下去,摊主店主们日夜操劳,省吃俭用。哪一天不经意之间,却发现他们已经发展壮大起来,颇具规模。

  只可惜富起来的大多只是在外的潮汕人中的一部分。而潮汕本土,人们的操劳和艰辛程度到现在依然排在全国的前列。可想而知,历史上初到这片土地的先民,他们经历什么样的辛苦。橄榄初嚼苦涩,继而甘清香隽,就那么一颗就能让人回味无穷,口有余香。橄榄清热解毒,能防止上呼吸道感染。潮汕人在饮食和养生上非常重视防止“上火”。可能当初从中原迁徙到潮汕的潮汕先祖就经历了容易“上火”的。潮汕闷热的气候也被认为容易引致“疫气”蔓延,所谓疫气指的是空气中一些病毒病菌。嚼食橄榄就能很大程度地防止这些感染。潮汕鱼虾等水产丰富,以前身居中原的人对水产却往往并不那么熟悉。橄榄正可解鱼蟹之毒。

  先苦后甘,这正是橄榄所代表的潮汕人的性格----相信年轻时辛苦的拼搏能够换来美好而幸福的生活。

  二、团结----功夫茶

  潮汕人饮茶主要为乌龙茶,茶香较为中庸,既不像绿茶那么生鲜,也不像红茶那么熟酽。工夫茶指的是饮用的方式,三五亲朋好友围聚在几个小小的茶杯前,茶杯并不分彼此,但每巡茶之前都会用开水冲烫过。大家边慢慢品饮,边聊着一些交际的茶话。中庸的茶香,不分彼此的茶杯,无伤大雅的茶话,构成了这一团和气的功夫茶。

  在外面的世界,潮汕人的团结是出了名的。其实这也证明了不易。历来很多潮汕人出外多因本土生计有限。而出外讨生哪来那么容易,全世界都欺生,也只好抱团取暖。大风要刮倒一棵孤单的树木容易,要刮倒一片树林可就难了。

  但要讨论任何事情都要把它放到它的背景里去,否则就没有意义。面对的冲击,潮汕人的团结当然显得很正面,被大家所。但面对内部,在一团和气之下,其实往往暗藏各方心计。在我看来,这需要极深的技巧和能力,所谓中国的关系学,但很多人似乎天赋异禀。潮汕地区中国的传统文化保存的比较完整,因此这“国粹”也就得到了比较好的继承。我由于这方面道行不到家,也无法展开细谈。但在这一团和气的绵里藏针里,得耗掉多少的精力和时间啊。如果把它们用在开拓对未知世界的认知、改善社会的生态上,该有多好啊。

  传统的功夫茶具,什么都是做成圆圆的造型。在一巡一巡的斟茶中,在飘荡的茶香里,蕴含着潮汕人的一种性格力量----团结一起,一致对外。

  三、重视“教育”----书册糕

  在很多外面的人看来,很多潮汕人是土豪,很多潮汕人希望成为土豪。以为潮汕人是很不重视教育的。其实潮汕人常重视“教育”的。尽管这个教育加了引号。

  少年时我认识一些人,父母是潮汕当地非常有钱的所谓“涉黑”的人,但他们在子女的“教育”上非常重视,花了很多钱财。希望他们能考上大学,找一份安稳的公务员的工作。

  当然“教育”加了引号,是因为这所谓教育指的仅仅是考试成绩,是很功利的,是新社会下的“八股”。书册糕在我们老家是用来拜神的,用书册糕拜神的传统其最初的祈愿是什么我不知道。但这么费事把糕片做成这么一页一页书册的形状,对于提高它的口味和口感也帮助不大。我想每一个重视“教育”的母亲,用书册糕拜神的时候,或多或少也有孩子成绩进步的祝福吧。

  “万般皆下品,唯有读书高。”还没上学的时候我就从外婆和母亲那里听熟了这句话,中原的学士们没有因为逃难到这块“蛮夷之地”而在思想上有任何的改变。什么时候“教育”能去掉引号得有多好。

  在广州的各高校里,随处可听到潮汕话。潮汕地区的高考升学率应是不错的。毕竟潮汕人如此重视“教育”----如果书册享受起来也像书册糕一样香甜,估计不用逼,孩子们都会很喜欢吧。

  文/吴宏业

  图片来自网络

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